Til að skilja muninn á pólýsorbati 20 og 80 er nauðsynlegt að kafa ofan í grundvallarbyggingarmuninn á þessum tveimur víða notuðu ójónuðu yfirborðsvirku efnum.
Bæði efnasamböndin eru mikilvæg ýruefni í matvæla- og snyrtivöruiðnaðinum, en frammistöðueiginleikar þeirra eru nokkuð áberandi.
Polysorbate 20 er ójónískt yfirborðsvirkt efni og ýruefni framleitt með efnahvörfum sykuralkóhólsins sorbitóls og etýlenoxíðs.
Talan 20 á eftir pólýsorbati gefur til kynna tegund fitusýru sem tengist etoxýleruðum sorbitólhluta sameindarinnar, í þessu tilviki mónólúrínsýru eða laurínsýru.
Þessi byggingarmunur ákvarðar tiltekna notkun þeirra og frammistöðueiginleika í mismunandi atvinnugreinum.
Efnafræðileg uppbygging og sameindamunur
Helsti munurinn á pólýsorbati 20 og 80 liggur í fitusýrusamsetningu þeirra og sameindaeiginleikum. Pólýsorbat 20 er framleitt með fjölliðun sorbitólmónólúrats og etýlenoxíðs.
Pólýsorbat 80aftur á móti er framleitt með fjölliðun sorbítansmónóleats og etýlenoxíðs. Þessi grundvallarmunur hefur áhrif á ýruhæfni þeirra og notagildi.
Pólýsorbat 20 inniheldur laurínsýru, 12-kolefnismettuð fitusýra, sem gefur tiltekna vatnssækna-fitusækna jafnvægiseiginleika sína.
Pólýsorbat 80 inniheldur olíusýru, 18 kolefnis einómettaða fitusýru, sem breytir heildar sameindaeiginleikum.
Í samanburði við önnur pólýsorböt einkennist pólýsorbat 80 af stystu fitusýrukeðjunni og hæsta vatnssæknu-fitusæknu jafnvægisgildi.
Helstu sameindaeiginleikar:
Pólýsorbat 20: Sorbitól mónólúrat + 20 mól af etýlenoxíði
Mólþyngd: Pólýsorbat 20 (~1228) á móti pólýsorbat 80 (~1310)
Lengd fitusýrukeðju hefur bein áhrif á leysni og fleyti eiginleika.
Etoxýlerunarferlið myndar pólýoxýetýlenkeðjur, sem ákvarða vatnsleysni og yfirborðsvirkni efnasambandanna. Bæði efnasamböndin halda ójónuðum eiginleikum sínum; þannig, þau eru samhæf við fjölbreytt úrval pH-skilyrða og jónískra íhluta.
Pólýsorbat 20 er leysanlegra í vatni en pólýsorbat 80, sem getur haft áhrif á frammistöðu þess í ákveðnum samsetningum.
Þessi meiri vatnsleysni gerir pólýsorbat 20 auðveldara að leysa upp í vatnslausnum.
Þessi eiginleiki getur haft áhrif á vinnslukröfur og frammistöðu lokaafurðarinnar.
